Pestiños ligeros

domingo, 10 de abril de 2011


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Me pide Ana que haga la receta de pestiños y que la cuelgue en cuanto que pueda y me he puesto manos a la obra, por eso esta semana el blog tiene dos recetas en vez de una.
Es un clásico, aquí en el sur, hacer pestiños por Semana Santa, dulces típicos, como las torrijas o el piñonate. No había en el recetario familiar nada relacionado con los pestiños, quizá porque nunca lo escribieran, aunque yo recuerdo haber hecho algunos pequeñitos, como éstos, de bocado.
Son dulces populares, humildes, de una repostería poco reivindicada, yo creo que por el complejo que, a veces, tenemos en Andalucía en relación a algunas cosas.
Sin embargo son exquisitos, por mucho que se use la expresión "eso es un pestiño" cuando algo nos carga.
Es hora de decir: Estos son pestiños y están maravillosos.
 La receta es conventual, legado de monjas franciscanas de Sevilla, sencilla y clara donde las haya.
Se pueden hacer más grandes que estos míos, pero así, del tamaño de una croqueta son ideales...aunque den más trabajo.



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15 comentarios:

Juana Trujillo dijo...

Menuda pinta tienen, un clásico que no se pasa de moda y que cada día tiene más adictos, véase el ejemplo de tu niña.

delantal dijo...

Jajjaaj, me ha emocionado, que mi niña los haya ensalzado.
Y también que Ana me los haya pedido, es una antigua alumna, entrañable para mí, y me encanta que continuemos neustra relación siguiendo la estela de la comida.

Carmen dijo...

Luz mi receta de pestiños es diferente, pasaté un día y la ves, pero estos son menos entretenidos y tiene muy buena pinta. Sólo los hago en navidad, pero con tu receta me quedo por si surge en otras fechas, un beso

soycarmen dijo...

Luz , gracias por la receta. Se ven tan facilitos de hacer, jajaja. Hasta yo , creo que me atreveré a hacerlos.

Marisa dijo...

Holaaaa, riquísimos los pestiños!! aunque yo tampoco recuerdo que en mi casa se hiciesen por tradición. Te han quedado magníficos!
Un besoooo

Karolina dijo...

que recuerdos una vecina mia hacia unos de ordago, y siempre he querido hacerlos, tengo que probar!! te han quedao super bien, fqts

Silvia dijo...

NO sábes lo que te agradezco esta receta,me traen infinidad de recuerdo.Son fantásticos.MUchas gracias ;))

CAriños

Santiago dijo...

Qué bien. Me encantan los pestiños (por si no te había quedado claro tras mis comentarios en el fcbk). Los tengo que hacer sin falta. Gracias por la receta
Santiago

Espe dijo...

pues que ricos.estos postres tradicionales,me gustan

Margarida dijo...

Malita, en casa, con mí estomago hecho una patata pocha, y voy y me pongo a ver estos pestiños que alimentan mi espíritu porque no me han dado arcadas y eso después de dos días sin comer es fantástico.

Dicho esto, ya me estas mandando una docenita para mi pronta recuperación ;)

Josemari dijo...

La repostería del aceite frente a la de mantequilla. Me viene muy bien ahora que estoy en fase de documentación y aprendizaje. El Sur es muy dado a las masas con aceite ¿verdad?. Yo lo anoto todo. Mil gracias.

perrisimo dijo...

Lo de pestiño=pesado supongo que sera por la fritura, que para la digestión no resulta del todo "ligero"por pequeños que los fabriques.
Y...No te ofendas del todo pero los andaluces de humildes nada; mírate tu.

Pilar - Lechuza dijo...

Luz, por fin puedo entrar en tu blog!!!! esta es la receta del domingo supongo, no? bueno, toda una delicia para estos dias.
Nos oímos...
un biquiño

Lazy Blog dijo...

A mi me recuerdan mucho los de mi casa. Y es verdad que da rabia con lo rico que están que se use la expresion de ser un pestiño para algo aburrido o cansino.

Saludos

Carol dijo...

Hola, llegue a tu blog por casualidad, buscando una receta de pestiños, y sin duda es la mejor receta que he visto, muchas gracias me has alegrado el dia jeje
Yo me acabo de abrir un blog, pasate si quieres a verlo.
Por cierto te sigo desde yaaa
Un besito

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