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Foie gras de pato
sábado 13 de febrero de 2010
En casa todos somos fanáticos del foie gras. Mis hijas lo comen como si no fueran a alimentarse más en su vida, por eso aprendí a hacerlo. Mi hermana Avencia me dio la receta y me encargó el Foie entier (fresco) a su carnicero, y debo decir que a un excelente precio. Y me pidió que no revelara el secreto, y efectivamente eso es lo que he hecho: nada de contarlo por internet.
Para mí gusto, hecho así, tiene un sabor más de verdad y con ese delicioso pan que se ve, el que amasé con levadura madre, el aperitivo no puede ser más auténtico.
25 comentarios:
Yo lo he visto hacer en el restaurante en el que trabajé el verano pasado,pero lo que me pareció más complicado es quitarle las venas, pero me encantaría saberlo preparar, pues para nosotros es un manjar de dioses.
Muxu bat
Cuando vaya a Sevilla, que iré, te avisaré con dos días de antelación... ¿Por qué? No... por nada... por nada :)
Besitos mil.
Maravillosa receta increible!!!!!!!!
Pues nunca lo he probado Luz, pero la verdad que visto lo visto, no me importaria nadita.
un besin, y feliz fin de semana :)
Me encanta... bueno, nos encanta el foie... así que, lo probaré en cuanto consiga el hígado entero...
Gracias por explicarlo de una forma tan sencilla!!
Un besote
Ya se otra forma de hacerlo, yo lo hago casi todo igual pero lo cocino en el horno a 70ºC durante una hora, la verdad es que está de muerte, en casa vuela literalmente, les encanta.
Besos
Que rico y que sencillo tal como lo muestras. Mi hija mayor, el peque y yo somos como tus hijas, devoradores de foie, nos encanta, pero yo siempre lo compro preparado, me parecía muy complicado hacerlo, pero ahora me voy a animar con esta receta tuya.
Gracias por compartirla, y puedes estar tranquila, no le contaré nada a tu hermana.
;)
Un abrazo
Me voy con la boca hecha agua y con las ganas de saber como prepararlo. Me encantaa.
Besos
Luz, los pates me encanta, y me compre un libro sobre ellos, asi que tomo nota y a ver lo hago, un beso guapetona
Madre mía...a mí también me encanta...me parece un manjar! la verdad es que trabajito tiene pero seguro que merece la pena, por el precio y por el sabor! a ver si me hago yo con uno y sorprendo al personal!!! je je
Besinos!
Pues yo nunca lo he probado pero seguro que está buenísimo.
Un besiño.
Luz,
Voy a encargarle a mi carnicero uno. ¿Qué se considera buen precio?
Un beso,
IDania
Luz, yo como tus hijas, como si fuera a no comer más, me encanta el foi-gras.
Estupenda receta.
Saludos.
Toda una lección de como cocinar una autentica delicatessen. Muy bueno. Gracias a Avencia por la parte que le corresponde y díle que esté tranquila, que no se lo contaremos a nadie :-)
Avencia puede estar contenta, sabes guardar un secreto!!
Nunca he probado el foie hecho en casa, veo que no tiene mucha complicación, así que me guardaré esta lección magistral como oro en paño.
un biquiño
Me vuelve loca el foie gras pero creo que lo de limpiarlo en crudo.... me va a costar trabajito...
Una lección magistral.
Un saludo, Begoña
Hace poco descubrí en la tele, preparar el foie en el microondas, rápido y lo mejor que no se desmonta al cocerse. Siempre con oporto, pero la próxima pienso usar el oloroso que indicas. Y síiii, pienso preparar en breve los Bretzels, que sepas que te los pienso dedicar!!! Mil besos guapetona
Yo me apunto con tus hijas a no parar de comerlo! gracias por tu explicación.
Besos
Hola Luz. Tanto las galletas de atrás como este foie de pato tienen pinta de exquisitos; aunque eso no se puede afirmar con solvencia si no se ha probado. Un beso.
Rosa, qué maravilla lo sabes hacer seguro¡¡¡
Margarida, no sabes las ganas que tengo de que vengas, ...pero miedo me da ponerte algo hecho por mí delante, con lo bien que guisas tú.
Merchi, te encantaría seguro¡¡¡
y a m´çi invitarte a probarlo.
María, muchas gracias¡¡¡
Toffe, con lo artista que eres seguro que te sale muy rico.
Mila , es interesante lo del horno, será cuestión de probarlo así también.
Yosusan, lo bueno de esto es que tú le puedes dar el sabor que más te guste.
Perol y Mortero, con lo bien que haces tú las cosas, seguro que te sle demaravilla.
mamen, tengo que ver tus patés, pon alguna de las recetas que tienes que a mí me entusiasman.
susita, no creas que es tan complicado, sólo hay que saber identificar las venas y no tener miedo a deshacerlo.
kanela, yo creo que si lo pruebas una sola vez ya tienes para toda tu vida el encganche.
IDania, ya te comenté en el blog lo que considero uhn buen precio. 30 euros el kilo.
Muchas gracias Reme, a mí me encatnta también.
Josemari, jajajja se lo conté ayer y se reía un montón, yo creo que no le ha importado demasiado.
Pilar, tú con el pescado tan rico de tu tierra, tienes un filón grandísimo. Esto también está rico.
Begoña, no es tan complicado, en serio, en cuanto reconoces las venas no te dejas ni una.
Marta, pues vamos siendo muchas las que nos apuntamos.
Fernando, vamos a tener que hacer una reunión para que comprobéis que la realidad supera la ficción
:-) (vaya pegote me he tirado¡¡¡)
Creo que no he comido foie gras de pato, pero he visto preparar el de panita de pollo a mi hermana y madre y si duda es exquisito.
Una vez en un restaurant comí gnocchi con salsa de foie gras, fue el día más maravilloso de mi vida, nunca habia probado algo tan rico.
Uno de los manjares que mas me gusta es este... ya sea preparado en micuit, en cremoso, a la plancha, hasta en bombones...
Felicidades y gracias por compartir tus recetas.
Besos.
Nuria
Lo aprendí en clase de cocina hará unos dos años, se lo había pedido expresamente al profesor y aún no me he puesto a hacerlo...a ver si me animo porque nos encanta. Bss
http://www.stopgavage.com/es/index.php
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