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Mi pan
sábado, 19 de diciembre de 2009
Mucho me temo que me voy a poner profunda, así que ya podéis abrir los paraguas .
Hace mucho tiempo que intento hacer masa madre, mi propia levadura para el pan y para los bollos. Hace mucho que fracaso por mala cabeza.
Pero seguí en el intento. A través del blog de Andrés, El amasadero que tiene unas harinas colosales, descubrí el blog de Ibán, ¿te quedas a cenar? Describe, paso a paso, cómo hacer una buena masa madre y luego hacer un pan tradicional. Es un experto en masas, si miráis bien su blog descubriréis aspectos insólitos. Además es un excelente cocinero, y por si fuera poco escribe muy bien.
El caso es que he conseguido por fin una masa madre viva, burbujeante, sabrosa. Entre ayer y hoy hice mi pan que está riquísimo, sólo necesita un horno de leña para adquirir el sabor definitivo. Tiene las levaduras que flotan en el ambiente de mi casa y, no sé por qué, creo que yo soy una con mi pan, como aquel Kung-Fu de los años ochenta. No es que esté bueno, es que es BUENO, es pura bondad, y hoy he comido a base de pequeños sandwiches con mis rebanadas de pan, crujiente, que hay que masticar, y llena de satisfacción la boca y estómago.
Así que hoy me siento mejor persona ¿no lo notáis?
18 comentarios:
Bienvenida al grupo de los fans de la masa madre. Hace muy pocos días publiqué yo mi pan sólo hecho con masa madre (sin otras levaduras) y fue todo un éxito...menudo sabor, textura....dura tierno días!!!! También hice mi masa con el método de Ibán Yarza.... qué casualidad!!!! je je
Ya te iré enseñando mis avances !!!! Besos y mucha salud para el año que entra...el resto ya se lo busca una misma, ¿verdad?
Susi
Yo descubrí a Ibán hace año y medio, y desde entonces ando haciendo pan a diario con masa madre, y la verdad es que en cierto modo hacer pan cambia la vida. Lo malo es que cuando no me da tiempo a hacerlo y tengo que ir a la panadería, me pongo de mal humor.
Así que prepárate...no sabes dónde te has metido!
Un besazo y Feliz Navidad!
Felicidades por el pedazo de blog que tienes!!
Me ha encantado.
Ya tienes nueva seguidora.
Un saludo desde Galicia.
No se puede ser mejor persona, porque eres estupendisisisisisima, hagas pan o no, hagas videos o no.
Te mereces lo mejor que te pueda pasar en esta Navidad que ya rozamos y en el año que está por entrar.
Mil besos sin gluten Luz y todo lo mejor de corazón.
PD, el pan excelente, como no podía ser menos.
Esta asignatura la tengo pendiente, pero viendo este pan....a lo mejor me decido.
Un saludo, Begoña
Delantal,
Estoy dejando un mensaje en todos mis "blogs-amigos", pero es que al ver este estupendo pan, he tenido que hacerte una notita y darte la bienvenida al "club de los aprendices de panader@s". Yo sólo lo hago 2 veces en semana porque no tengo tiempo, así que lo guardo y lo hago en tostadora cada mañana...
Y ahora... aquí está mi mensajito:
"A tí y a los tuyos quiero desearos unas Felices Fiestas y que el 2010 llegue cargado de mucha salud y felicidad.
Nos vemos a la vuelta para seguir compartirendo y disfrutando como hemos hecho hasta ahora.
Con un enorme beso me despido hasta el año que viene!!!!"
IDania
Susita, voy a ver ahora mismo ese riquísimo pan que has hecho, Verdaderamente es que el blog de Ibán es una maravilla.
Lolah, comprendo perfectamente que te hayas enganchado, una vez que lo pruebas no te gustan otros panes.
Kanela y Limón, muchas gracias por tus palabras y seguimiento, estoy encantada, no sabes cuánto
:-D
Mª Luisa, jajajja, eres encantadora, mil gracias por tus palabras tan cariñosas. Besos sin gluten también para tí.
Begoña, el pan con masa madre es casi alquimia, a mí me ha parecido un fenómeno realmente mágico. Te encantará.
Idania, te seguiré en tu club, que haces unos panes maravillosos. Felicidades también para tí en este tiempo entrañable, y los mejores deseos para el año que entra.
Lo malo es que cuando uno descubre el milagro del pan...ya no sale de él jajaja. Te ha quedado para darle pellizcos y no parar, bss
Jajaja..yo sé bien lo que es esa sensación!!Adoro el pan, y más el pan hecho en casa. Te ha quedado magnífico...Yo a ver si me animo y vuelvo a la masa madre, que la dejé por desgana.
núria
Te quedó para exposición, yo soy una fan del pan casero tambien ,no me quedó mas remedio cuando empezé el metodo monti ,pero es un vicio hacerlo,ahora tengo uno levando, es muy especial y la masa madre está desde ayer en la cocina,ya he dicho varias veces "vaya pan que nos vamos a comer mañanaaaa!!"jaja si alguien me escucha pensará algo raro.
Animo para seguir con los panes!
Te quedó para exposición, yo soy una fan del pan casero tambien ,no me quedó mas remedio cuando empezé el metodo monti ,pero es un vicio hacerlo,ahora tengo uno levando, es muy especial y la masa madre está desde ayer en la cocina,ya he dicho varias veces "vaya pan que nos vamos a comer mañanaaaa!!"jaja si alguien me escucha pensará algo raro.
Animo para seguir con los panes!
Como que me has hecho leer el post de Ivan de principio a final. Muy interesante e instructivo. Eres excelente alumna porque algunas cosas no estaban del todo claras y se ve que las has solucionado sin problemas. Sigue sorprendiéndome la especial relevancia que tiene hacer pan para la gente que lo ha conseguido. Se ve que cuando lo tienes delante, ves esos agujeros y pruebas su sabor, se produce una especie de revelación que hasta cambia la vida. Tendré que intentarlo, no me puedo perder eso.
Mientras encuentro tiempo para pelearme con una masa madre, ¿le importaría ponerme alguna rebanada en el menú de Chez Delantal? Ya sé que no está incluído en el bono pero....
Ana, eso es cierto, ya estoy preparando más masa madre y viendo de dónde pueden pillar las levaduras.
Nur, verdad que es una sensación fabulosa???
Carmen, así que tienes una masa levando??' qué rico, cómo apetece. Yo fracasé unas cuantas veces hasta que lo he conseguido esta vez.
Josemari, yo creo que el pan que haces en casa es parte del ambiente que tú creas, los olores, el aire de la casa impregnan el pan, es una alquimia en el más puro sentido de la palabra. también pasa con el vino que se hace con las levaduras del ambiente y sabe distinto en cada sitio (ya lo viste este verano en el Puerto. Y fíjate si es mágico el asunto que en la tradición católica pan y vinos e convierten en elementos divinos. Es pura magia y da gusto participar en ese misterio del pan. Tienes que probarlo, el pan es pasión, arte y liturgia, jajajjaa ya te dije que me pondría profunda.
Por cierto Josemari que nos hemos comido el pan con unas rebanadas del foie que hice, salió riquísimo, ya lo subiré a Youtube pronto (¿Está feo que yo diga que estaba buenísimo?)
Lo tuyo se va a convertir en un blog de gastronomia artesanal. Pan casero con foie casero. Ni en la France :-)
Luz, muchas gracias por tu piropo a nuestras harinas... pero creo que el mérito del pan es tuyo y solo tuyo, que eres una artistaza!!!
Un saludo y ¡feliz año!
Andrés, qué bonito que me digas artista, es lo que me gustaría ser, a eso aspiro, de mayor.
Vuestras harinas son excelentes.
Un abrazo y feliz año.
Leo con frecuencia tu blog que me parece muy interesante y atractivo. Y lo de hacer pan... continua siendo mi asignatura pendiente. Espero que siguiendo tus consejos me atreva de una vez.
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