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Croquetas
domingo 30 de septiembre de 2007
Cada familia tiene su receta de croquetas y las de bacalao son de mi hermana Avencia, las de jamón son las de mi madre de toda la vida.
Primero las de bacalao:
150 grms de bacalao desalado
150 gms de harina
4 cucharadas soperas de aceite
80 grms de mantequilla
1 litro de leche
Un par de cebolletas tiernas
perejil
un diente gordo de ajo
sal al gusto
Las de jamón convendría que fueran de ibérico porque están mucho mejor, pero si no hay vale bien el jamón de cerdo blanco:
200 grms de jamón picado
150 grms de harina
4 cucharadas soperas de aceite
1 litro de leche
una cebolleta grande
sal al gusto
un pellizco de pimienta molida.
8 comentarios:
¡Tus fans queremos verte la cara! (es broma).
Estupendas las dos recetas y además, como siempre, me encanta como lo cuentas.
¿Las pavías de bacalao de Semana Santa son parecidas a tus croquetas?. Mi recuerdo, lejano, de un Viernes Santo en Sevilla (y en la calle) no llega a tanto.
si te soy sincera, manuel, no me saco la cara no tanto por el anonimato como por coquetería; cuando guiso me recojo el pelo con un palillo chino y no resulto atractiva de semejante guisa...
;)
El viernes santo es un excelente día para comer bacalao en Sevilla, en Pavía o como sea. Y qué viste ese día?
Una tarde de estas grabo los soldaditos de Pavía de mi infancia.
Las croquetas es una de mis asignaturas pendientes. Bueno la bechamel en general. No me sale, no hay manera. Y sumado a que mi madre haces unas croquetas riquísimas pues ahí ando...sin hacer croquetas ;)
Qué son pavías de bacalao?
Pues insisteporque la bechamel es de las cosas más sencillas una vez se le pillael punto...claro que nunca como las de cada madre.
Los pavías son buñuelos de bacalao
gracias, guapa
P.D. Son los grumos los que acaban conmigo...
anímate que para eso se inventaron las batidoras
;)
Hola delantal.. esta receta de croquetas de jamón suena muy bien...
saludos!
Hola Delantal acabo de conocer tu blog y me gusta mucho, felicidades por estas croquetas.
Te pongo en mis favoritas site apetece pasate por mi blog
joanaib.blogspot.com
la cocina de la nona
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