Recetas andaluzas

Entrantes

Croquetas de Bacalao
Croquetas de choco
Croquetas de Jamón
Salmorejo y chips de berenjenas

Legumbres

Alubias rojas con cola de toro
Berza Gaditana
Cocido blanco (Rancho)
Espinacas con garbanzos

Arroces


Arroz caldoso con carabineros

Verduras

Espinacas con garbanzos
Habas con jamón
Habas con choco(sepia) y ajetes
Tagarninas esparragadas
Zanahorias aliñadas al estilo del sur
Carnes

Carrillada de cerdo ibérico
Cola de toro
Conejo en salsa

Foie gras de cerdo ibérico de Paymogo

Lomo de cerdo a la sal con salsa de turrón y foie
Lomo de cerdo con puré de castañas y reinetas
Lomo de cerdo en aceite de oliva
Patatas con costillas de ibérico

Perdices en escabeche
Pollo asado con castañas
Ropavieja de cocido y patatas rústicas
Solomillo de ibérico al Pedro Ximénez

Pescados

Almejas a la marinera al estilo del Puerto
Bonito encebollado
Caballa en aceite

Calamar en salsa, relleno y albóndigas de calamar
Fideos con Corvina, almejas y carabineros

Filetes de corvina empanados

Postres y meriendas

Empanadillas de cidra y chocolate
Flan de huevos de codorniz
Leche frita
Magdalenas de aceite de oliva
Palmeritas de huevo
Pestiños de Cádiz
Pestiños ligeros
Piñonates de miel
Sultanas de coco
Tocino de cielo
Torrijas de vino de Jerez (receta de mi madre)
Tortas de aceite
Tortas de polvorón

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