Mermelada inglesa de naranja amarga

lunes, 20 de febrero de 2012


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Esta receta es la que viene en el cuaderno de mi madre y que a su vez procede de su abuela, que la misma abuela Magdalena inglesa del plum cake. Pero debo confesar que no es exactamente igual, porque al final le he metido la batidora para que los trocitos de naranja se queden a mi gusto y la he dejado un poco más líquida que la original. La hice tuneándola y simplificando un poco el proceso porque es complicado. Se trata de una receta del siglo XIX y ahora no tenemos tanto tiempo, ni pacienci,a para seguir el proceso al pie de la letra, aunque he grabado la forma antigua de hacerla, pero no la he editado.
Veréis que en el vídeo comienzo con naranjas, regaladas por mi cuñada, estupendísimas del Aljarafe sevillano, pero acabo con una extraordinarias mandarinas amargas de la Sierra de Cádiz. Ambas mermeladas son exquisitas, ideales para unas tostadas con mantequilla al desayuno o para ponerlas sobre un pan de brioche y encima un trozo de queso de cabra o un buen foie.
Siento debilidad por esta receta.

12 comentarios:

Miri dijo...

Es una de las mermeladas que mas me gustan!!!!!!!
Gracias por la receta, me la apunto!!!!!
sweetcakestoronto
Feliz semana
miri

mamen dijo...

Luz a mi me encantan las mermeladas de naranjas, de mandarinas no las hice nunca pero de las otras si, ya hace mucho que no las hago pero esta receta me ha gustado mucho, como siempre para quitarse el sombrero, besos preciosa

NURIA dijo...

Oh esta mermelada me ha encantado !!! de la que hice se me está acabando, no tiene que ver nada con esta, claro,pero me la apunto y ya te cuento como salió!!
Como dice mamen..para quitarse el sombrero.

VIRGINIA dijo...

Yo acabo de prepara mermelada de naranja sanguina. Riquisima.

Como las conservas caseras nada de nada.

Una receta estupenda y bien complementada la explicacion con el video.

Virginia "sweet and sour"

sweetandsour-vir.blogspot.com

Marisa dijo...

Holaaaa, que delicia de mermelada! siempre compraba la de naranja amarga de la vieja fábrica. hace mucho que no la compro porque consumo otras que hago en casa. Ahora probaré esta receta que me ha encantado!
Un besoooo

Josemari dijo...

Es que tener un recetario de abuela inglesa es jugar con mucha ventaja ¿eh?. Y complementarlo con otro de abuela vasca, es motivo de sanción.

Y pa más descaro, la nieta ha salido estupenda cocinera. Me rindo

Yo solo tengo el de Arguiñano :(

Mª del Pilar dijo...

Que buena debe estar creo que me animaré a hacer por que se ve muy fácil. Gracias por el video tan bien explicado y compartirlo. Besos

Maite dijo...

Qué peligro! con lo que me gusta la mermelada de naranja, la corteza de naranja, la naranja confitada...
No parece un proceso complicado, aunque sí de paciencia, como has dicho.
Besos, Luz

Margarida dijo...

¡Vaya! Que buena forma de preparar esa mermelada y que desconocida para mi. Me gusta y mucho :)

Piescu dijo...

Menuda mermelada! Esta es ideal para mi marido que es su mermelada preferida.
Besos
rosa

Albert ltz dijo...

Muy buen blog,me ha gustado mucho. Ahora solo queda probar! Si quieres pásate por mi blog de cosas gratis online Un saludo!!

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