Ensalada de Año Nuevo: Atún ahumado, aceite de wasabi, mango y brotes tiernos

martes, 27 de diciembre de 2011


Hace tiempo que quería hacer esta prueba, el wasabi con atún y frutas, porque lo probé este verano en la "Venta el Chato"  en Cádiz y me pareció que tenía un sabor nuevo, sorprendente y riquísimo.
Así que he aprovechado que me han mandado para probar unos salazones de Ricardo Fuentes e hijos, de Murcia, para explorar las posibilidades de esta ensalada que ha encantado en casa.
Debo confesar que soy una fan incondicional de la mojama de atún, de las huevas de maruca en salazón y de todo aquello que pueda ahumarse o secarse.
La opción me ha parecido muy a propósito para estas fechas, es fácil, nueva y ligera, que en las fechas que estamos resulta necesario hacer un ajuste de la dieta porque todo se celebra comiendo. Por tanto con esta receta os deseo feliz Año 2012, que sea mucho más próspero que lo que las predicciones económicas nos auspician.
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Frijoles negros con arroz: moros y cristianos

lunes, 12 de diciembre de 2011


Esta receta la hizo mi madre muchísimas veces, nos encantaba, sobre todo a la parte política de la familia que la festejaba con alegría. Era el plato imprescindible en las celebraciones de aniversario, sobre todo las de las bodas de ellos el 26 de abril. Me la ha pedido mi sobrina Avencia, que se acuerda de haberla comido en casa de sus abuelos, me enternece mucho que mis sobrinas me sigan, la verdad.
Las legumbres son sencillas de hacer pero hay que dedicarles tiempo y amor, así que no es plato rápido de hacer ni de comer. En estos casos las legumbres deben ser bien regadas con un vino, a ser posible rojo, de buena crianza o mejor reserva, deleitarse limpiando la boca de los sabores pastosos de las benditas alubias negras con un sorbo de un caldo potente, mejor si es de la tierra propia y si no hay en nuestro entorno, que ya hay en casi todos los sitios, nunca se equivoca uno con un buen Rioja (y ahora que me acusen de riojitis los buenos gourmets).
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