Receta de las Almejas a la marinera al estilo de El Puerto

viernes, 13 de agosto de 2010


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En casi todos los puertos de mar de España se hacen almejas a la marinera, la diferencia de los guisos es pequeña, en mi opinión lo que les da distinto sabor, aparte de la calidad de los bivalbos, es el vino. De esto hablaba recientemente con Josemari, cuando probó las almejas a la marinera de esta zona La opción que elegí en esta receta es usar un vino del marco de Jerez, un fino o una manzanilla, porque son salados, tienen ese regusto a sal que les da el mar cuando fermentan y son inigualables para acompañar al marisco, o para guisarlo, como en este caso.
Ahora mismo hay vinos finos de Jerez por todas partes, os recomiendo probarlo en este tipo de guisos.


21 comentarios:

María dijo...

Me encantan las almejas y como buena jerezana, siempre siempre con vino fino de jerez

YoSusan dijo...

Que ricas, tengo que probar con este vino pues a mis hijos les encantan las almejas a la marinera.
Que sabrosas son y sobre todo se preparan rápido.

Saludos

Carmen dijo...

Las hago igual que tu, con la diferencia que nos gusta el ajito picaditoy encontrarnoslo en la salsa, se me acaban de antojar!

susina dijo...

Me encantan las almejitas. Y las chirlas, como las que tú utilizaste, también. Me parece una forma muy particular la que tienes de hacerlas. Yo no les echo pimentón, ni las abro por separado. Probaré!!! Eso, sí. A veces las tomamos abiertas con un chorrito de aceite simplemete y en su propio jugo...están también riquísimas.

MARINA dijo...

Luz, hola guapa,
¡Qué ricas! Me encantan con esta salsita, tengo que probarlas hacer con finito, ummm! Yo cojo un bollo de pan y no paro... Prepara las copitas que vamos a brindar ;)
¡Felicidades!
Un beso,
Marina

Begoña dijo...

Qué bien os cuidais Josemari y tu!!!!!

MªJose-Dit i Fet dijo...

Mmmm que plato mas rico!!! no sabes lo que me gusta como explicas las recetas...esta queda apuntada...un besito

Ly dijo...

Como me gustan estos platos!!
bss

Angie dijo...

Hola! soy del Puerto y ahora estoy veraneando aquí! Las almejas, deliciosas! Las hago igual, pero las abro directamente en la salsa! Encantada de conocerte.

delantal dijo...

María, siendo de Jerez sería imperdonable otro vino.

Yosusan, pues se pueden facilitar las cosas si se abren en la mismita salsa, como dicen Carmen y Angie, mucho más rápido y salen igual de ricas.

Cierto que sí, Carmen, tienes toda la razón, además apetecen siempre.

Susina, éstas no son chirlas, son alemjas, aunque pequeñas. Las chirlas son más claras de color, pero a mí me gustan igual, y como dices, me gustan incluso crudas con un poco de limón.

Begoña, se hace lo que se puede, pero tú también te cuidas d elo lindo. Creo que Josemari os va a dar muy bien de comer.

delantal dijo...

Mª José, mil gracias, me alegran esos comentarios, me animan un montón.

Ly, y a mí, me encantan, frescos, ricos, y de la zona.

Angie, tienes toda la razón, debería especificarlo, en la receta lo hago, pero lo pondré en YOutube

SACERDOTISADEISIS dijo...

Con lo que me gustan las almejas, tendré que probar la próxima vez a hacerlas con este vino. Seguro que están deliciosas.

Por aquí en el norte no les ponemos pimentón. De hecho yo a veces ni siquiera les pongo vino blanco.

Un besito,

Sacer

Sara dijo...

Tengo antojo de almejas con sólo verlas... Ahora que voy al mercado compraré!

Josemari dijo...

Me resultó curiosa la utilización del Jerez con las almejas. Hay que reconocer que con esos vinos todo queda buenísimo.

Margarida dijo...

Me gustan muxxxxxxxxxoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!! Estas almejas de El Puerto y me encanta el plato donde las has servido.

Besitos mil :)

Itzi dijo...

Hmm, deliciosas.

Estoy de acuerdo contigo en que el vinito es el que marca el puntito rico.

Un besazo.

Ivana dijo...

que maravilla! tengo que probarlas, aunque por aqui las almejas son un lujo!
besitos

Marisa dijo...

Holaaa, qué buenísima idea poner este tipos de vinos! con lo buenas que estan, madre mía, tengo que probarlo!
Un besooo

Josemari dijo...

Me gusta como se come en el Puerto. Hasta los ajitos :)

dating dijo...

Fantástica receta, este finde la preparo sin falta.

AlliOli dijo...

Una cosa, que no tengo clara, pues yo siempre uso el pimentón picante.
¿Usáis éste en la receta, o es dulce?

Saludos.

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