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Foie gras de cerdo ibérico
miércoles, 2 de julio de 2008
De pequeña me encantaba desayunar tostadas con foie gras de cerdo, creo que eran aquellas latas Apis. A veces, desde la Sierra de Huelva, nos regalaban un riquísima lata enorme de foie gras de cerdo casero, ése era el que más me gustaba.
Rebuscando entre las recetas de mi madre he encontrado ésta de "Foie gras de Tía Dolores" y guarda la nostalgia de los sabores antiguos. Aunque la receta de mi madre no señalaba tiempos, ni las cantidades exactas, está tomada con letra apresurada y difícil, claro que ella tenía a Tia Dolores cerca por si necesitaba consultar.
9 comentarios:
El foie-gras bien elaborado y dentro de este el mit-cuit, son una de mis debilidades.
con un buen Sauterne, es como subir al cielo.
Un beso
4E
Vaya con la tia Dolores, lo que sabia, que encanto tienen estas cosas verdad? recetas copiadas deprisa, sin tiempos, al ojo, como a mi me gusta...
El estilismo final...de cine
Muac
Te atreves con recetas importantes, Delantal. Mi admiración por el valor y por los resultados.
El vídeo muy bueno. Clase superior de cocina.
Y el pan...y el unte...
Jope delantal, me has hecho recordar que cuando hice la primera comunión pedí dos cosas:
1ª Una caja de 24 pinturas Alpino (ya apuntaba maneras artísticas)
2ª que en la merienda hubiera sanwiches de foiegras.
Que felices eramos con tan poco, y tan sencillo. Mil besos.
Qué maravilla de receta. Tradicional y laboriosa pero un resultado final magnífico.
Yo tambien recuerdo el foiegras Apis y a mis hijos se lo daba de vez en cuando de merienda, le llamaban "cremita de niños" pues la "cremita de mayores" era (para ellos)el foie de pimienta verde, je,je.
Un abrazo
Hola Cuatro especias, de acuerdo contigo, aunque yo te cambio el Sauterne por un Rioja (soy así, no lo puedo evitar)
Su, me está empezando a gustar lo del estilismo, ya ves a la vejez viruelas.
Me gustan a mí el pan y el unte, Josemari, me ha quedado rico, pero no como yo lo recuerdo, a veces la memoria mejora las cosas.
Margarida, yo también era de caja de lápices de colores, aunque no me ha lucido tanto como a tí.
Pilar, la cremita de mayores está muy muy buena...qué divertida la distitción.
Tengo los ojos como platos!
Jajajaa, cocinero, asombrado te tengo de mi audacia, jajjaja
¡Así no hay quien adelgace! Ya tengo otra receta a preparar, eso sí haré cantidades muy muy pequeñas. Gracias.
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