Carrillada de Cerdo y tortitas de patata al horno
domingo 20 de abril de 2008
Mi vecino y amigo de blog, Josemari, hizo hace poco una carrillera de ternera soberbia. Por aquí la vamos a hacer de cerdo y, como no es ibérico, le vamos a poner al final una oncita de chocolate (70% de cacao) que le va a dar un color precioso y combina muy bien con esta carne. Hice un kilo de carrillada y no quedó más que la hoja de laurel, y eso que camerawoman, enfermita como está, no la probó.
El acompañamiento, esta vez, ha sido unas tortitas de patatas.
Casi todo grabado por camerawoman.
21 comentarios:
Hola....¿Tienen bonos de temporada en Chez Delantal?. Mire, yo vendría todos los días al mediodía y bastantes a cenar. A ver si me pueden hacer un buen precio.
Las carrilleras con su oloroso y su chocolate, de muerte y con las patatas doradas me has impresionado. Las harinas, las levaduras, el horno y tú, magia culinaria.
Para camerawoman, mis deseos de recuperación y para el gato Nicolás, que se tranquilice un poco ehh?? que va como una moto.
Buen día
Josemari, te cambio mis bonos en casa por unos Chez Josemari, manita a manita, uno a uno, jajajajaa.
Espero que la propia camerawoman te conteste, que ya está mejor.
Nico...como una moto, salvo las horas de la siesta.
Delantal:
Enhora buena por esa carrillera.
Os he tenido un poco en el olvido por motivos de trabajo, no he tenido ni un minuto libre, para poder conectarme al blog.
Estuve dando unas conferencias sobre algas, que me han ocupado bastante tiempo.
Tendré que hacer horar extras, para no perderme todo lo que has puesto, de momento, este último post es estupendo.
Un abrazo:
4E
Delantal: antes de nada como esta camerawoman????? muy pachuchilla tiene que estar para no probar esa delicia...Fijate que nunca he cocinado con chocolate y veo que tiene una pinta tan agradable que me vas a reformar..., si es que a estos manchegos nos sacas de las migas y el torrezno y no damos de si...ja ja, toda España es de una riqueza gastronomica absoluta. te mando mil besos, para todos
1º ¿cómo está la camerowoman?
2º Receta currada a tope
3º Fantásticas tortitas de patata
4º ¡Que amarillo! como lo huevos de lechuza "con perdón"
5º ¿Me invitas?
6º No acepto un no por respuesta
7º Y a Nico ni me lo toques, que salga más veces
8º Me voy a preparar la cena que tengo al personal con fame
9º ... Hasta mañana, creo
10º Besitos mil
hOLA CUATRO ESPECIAS,Ya sabía que estabas ocupada porque te sigo en tu blog. Bienvenida.
SU, está mejor, más delgada pero eso le encanta. Respecto a los manchegos...menuda cocina tienen, me encantan las perdices, los quesos, y el vino que están sacando es excelente (me gusta Solaz), el pisto, las migas, el cordero, el gazpachuelo, y miles de cosas más. Además soy una fan de la cerámica de Talavera, que no es cocina pero tiene que ver.
Margarida, cuando quieras te doy esos bonos que le he extendido a Josemari a cambio de unos cuantos de los tuyos. La niña está bien, todavía con resquemores, pero sin fiebre y con mucha hambre.
El Nico es, con diferencia, el rey de la casa..y eso que el pobre está castrado.
¿qué vas a poner de cenar?
Pos unos gallitos fritos con esparragos verdes y pimientos rojos dulces fritos para los dos afortunados, p'a mi solo pescao... :(
Receta extraordinaria. El toque de chocolate, hace poco tiempo hice una carne con un poquito de chocolate, y parece que la gente no está muy acostumbrada a este ingrediente. Le da un toque estupendo. Y esas tortitas... nunca las hice, pero te aseguro que me animaré. Se ven deliciosas como acompañamiento. Felicidades por tu cocina. Me encantó.
Un abrazo.
La carrillada estupenda. Pero ¡esas tortas de patata! de ese color "impresionante". Me han encantado.
Un abrazo.
Acabo de descubrir dos de los blogs que tienes en los links, "The chic too chic" y "The Sartorialist". Muy muy bien. Me los apunto (con fervor).
Nieves, qué lujazo que te hayas pasado por aquí, con todo lo que sabes de cocina. Gracias. El chocolate lo usaba una cocinera cuando yo era pequeña para darle color y un poco de sabor al rabo de toro. Cuando lo uso me acuerdo mucho de ella, en la carrillada de cerdo queda genial.
Margarida, menudo festín de cena, hija, qué alegría (yo también estoy a dieta, snifs).
Manuel, ya ves cómo me traiciona el subconsciente, jajajjajaja. Los links de estos dos (el Sartorialista y chic too chic) tienen una historia interesante. El sartorialista fue primero, me gusta la moda y me encantó el concepto de retratar el estilismo por la calle, claro que él fotografía a sus amigos/as de las grandes ciudades del mundo, gente que gasta con largueza en vestir.
Luego el chic too chic paró un día a mi hija (la camerawoman) por la calle para pedirle que posara para él, no ese día que no llevaba cámara sino otro (creo que nunca he dicho que camerawoman es espectacular). Ella pensó que era una broma y no le hizo caso, no se puso en contacto con él, pero yo sí porque ya conocía la idea y me gustaba que en mi ciudad hubiera surgido un sartorialista. Me gusta mucho su blog.
Delantal, en dos palabras "im-presionante".
Nunca he utilizado chocolate en una receta de carne, pero si dices que no se nota el sabor, te haré caso y lo usaré.
Las tortas de patatas son espectaculares y tienen que estar buenísimas.
P.D.Para Margarida: gracias por acordarte de "mis huevos". justo ayer me trajeron 4 docenas de un tamaño que no me caben en la huevera del frigo.
Pilar, gracias. Da un poco de sabor, pero si el chocolate es al setenta por ciento de cacao el sabor se compenetra muy bien con la carne, porque es amargo más que dulce. Ya sabes que a la carne de cerdo le van muy bien los sabores dulzones, pero con el rabo de toro, por ejemplo, queda estupendamente el chocolate.
Así que tus huevos son amarillos, ¿les das maíz a las gallinas?
Si me dejaran en casa tendría un par de gallinas en la terraza.
Madre mia!!! Lo de la patata no sabía ni que existía. Habrá que probarlo. Ahora, como curras... Yo no tengo paciencia.
Abrazos.
Sí que la tienes cocinero, yo veo cómo trabajas, los movimientos de tus manos al cortar y amasar son lentos y cuidadosos. La diferencia es la edad, creo yo, yo estoy mayor y me gusta recrear cosas que ví de niña.
También es cierto que esto sólo puedo hacerlo los fines de semana.
Abrazos.
Gracias, Delantal, por contarme la historia del sartorialismo, el "international" y el de tu pueblo, que es un poco el mío. Todavía me gustan más, ambos.
Y como soy cotilla leo hasta el final. No te fíes de El Cocinero porque le gusta mucho presumir. Tiene paciencia, puedes estar segura. Y esa otra coquetería tuya de que "yo estoy mayor", se lo dirás a todos.
Un abrazo, cocineros.
jajajaja, se la digo a todos los que la quieren oir, estoy muuuuuuy mayor.
;)
Me parece muy buena receta, me gustaba más el color antes del chocolate, yo el chocolate no le había dado tiempo a llegar a la cazuela. Es una pena que no de sabor porque me encanta el chocolate. Me han encantado las totitas esas de patata, que colorido, intentaré hacerlas que no parece muy difícil y a ver si sorprendo a mi mujer, jejeje Gracias.
caminosrurales.blogspot.com
Está muy bueno con chocolate, algo de sabor le da, pero si no sabes que lleva chocolate no lo identificas. Las tortitas de patatas están buenas, es una especie de puré de patatas sofisticado. Ya me contarás si sorprendiste a tu mujer
;)
Por Dios!!! Delicioso!!!
Un abrazo
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